大学生实习未签合同，可依法维权并留存证据。若实习属勤工助学（如在校短期、非专业实习），一般不视为劳动关系，可协商补签协议；若单位拖欠报酬或条件不符，可向学校或劳动监察部门投诉。若是职业学校专业实习，依据《职业学校学生实习管理规定》，单位须与学校、学生签三方协议，未签可要求学校协调补签，权益受损（如工伤、欠薪）可通过学校追责。若已构成事实劳动关系（如毕业后长期实习、接受管理、固定领薪），自用工超1个月未签书面合同，可依据《劳动合同法》第八十二条主张双倍工资。
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大学生实习未签合同，若构成劳动关系，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条可直接适用。该条款规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 劳动关系认定需满足：单位对实习生进行劳动管理、实习生劳动属单位业务组成部分、单位支付劳动报酬。例如，大学生毕业后在公司实习，按规定上下班、接受考勤、从事与正式员工相同工作并按月领薪，此时未签合同即适用该条款，公司需支付双倍工资。
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大学生实习未签合同，以下特殊情况会影响处理：
1、实习单位主张“实习协议非必需”：职业学校专业实习，根据《职业学校学生实习管理规定》，单位必须与学校、学生签三方协议，学生可通过学校补签；勤工助学实习，双方可协商签协议，单位拒绝时需留存实习事实证据。
2、学生自身拒绝签合同：若单位曾主动提出签协议或合同，学生因个人原因（如担心约束、想随时离职）拒绝，后续主张赔偿可能不被支持。例如，单位提供合同文本，学生以“实习结束可能不转正”为由未签，离职后主张双倍工资难获支持。
3、实习期限未满一个月：根据《劳动合同法》，劳动关系中单位需在用工之日起一个月内签合同，实习未满一个月未签合同不违法，学生此时主张双倍工资缺乏依据，需待满一个月后再行维权。
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大学生实习未签合同，可能面临以下法律风险：
1、权益受损难以举证风险：若实习单位拖欠报酬或发生安全事故，因未签合同，学生难以证明报酬标准、工作内容及安全保障义务。例如，大学生小李实习时口头约定月补贴2000元，实习结束后公司仅支付1000元，因无书面合同，小李无法提供有效证据证明约定金额，维权困难。
2、劳动关系认定不清风险：毕业后以就业为目的的实习，若单位未签合同且否认劳动关系，学生因无法证明“受单位管理、从事单位业务、领取劳动报酬”等要件，可能无法主张双倍工资及社保待遇。例如，大学生小王毕业后实习6个月，单位未签合同，小王申请劳动仲裁主张双倍工资，但因未能提供考勤记录、工资流水等关键证据，仲裁委未支持其诉求。

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